很多朋友愛(ài)泡茶,泡茶的手法很嫻熟,對(duì)泡茶的工序也很熟悉??墒牵蟛糠秩酥恢琅莶枰趺磁?,并不知道我們?yōu)槭裁匆@樣泡。今天,莫老師就帶大家了解一下幾個(gè)泡茶的冷知識(shí),讓大家知道我們?yōu)槭裁匆@樣泡茶。
為什么一定要用開(kāi)水燙杯?
喝茶時(shí)總能看到有人先用熱水將茶壺燙一遍,然后再放茶,難道只是為了沖洗和殺菌?今天就跟大家伙兒聊聊,泡茶前溫?zé)岵璞卸嘀匾J紫?,溫杯是為了感受茶的品質(zhì)。將茶放到熱的茶壺中,熱量會(huì)激發(fā)茶香,這時(shí)湊近一聞,茶的品質(zhì)可以明顯被感知。這種方法不僅適用于蓋碗、紫砂壺,大杯泡也適合。其次,保持泡茶時(shí)器皿的溫度。我們都知道水溫非常影響茶的口感。因此在天氣比較涼的時(shí)候,茶具的溫度相對(duì)也低,直接用來(lái)泡茶,水溫會(huì)降低的非??欤群鹊阶鞎r(shí)也只是溫溫的了,因此我們需要用開(kāi)水燙杯。
為什么一定要醒茶?
不管是什么茶,在真正泡茶前還有一個(gè)最關(guān)鍵的步驟就是醒茶。醒茶,顧名思義就是喚醒茶葉,分為干醒和濕醒,干醒是先將茶杯燙熱之后,倒掉熱水,再將茶放入,蓋上蓋子悶1分鐘,一些儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生的氣味基本就會(huì)初步去除。濕醒是用水及溫度幫葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。。對(duì)于普洱茶、白茶等老茶,存放時(shí)間太長(zhǎng),長(zhǎng)期處于低氧干燥的環(huán)境中,內(nèi)含物質(zhì)的活躍性是最低的。此時(shí)的茶香味不顯且茶味平淡,經(jīng)過(guò)醒茶,喚醒茶性后,茶湯的飽滿(mǎn)度、入口的醇厚度都會(huì)有大的提升。
為什么頭三道茶要淡泡、淡喝?
其實(shí),所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久,否則濃度太重會(huì)影響口感。由于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%,除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來(lái),味道太濃而且喝太多對(duì)健康不好。因此,才會(huì)有頭三道茶要淡泡、淡喝的說(shuō)法。
看了這篇文章后,大家是不是對(duì)茶葉的泡法有了新的認(rèn)識(shí)?
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